| 新疆籽瓜副产物加工利用研究现状及前景 |
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| 引用本文： | 张 政,王 倩,吴 斌,李维霞,张 辉. 新疆籽瓜副产物加工利用研究现状及前景[J]. 保鲜与加工, 2015, 15(6): 93-96 |
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| 作者姓名： | 张 政 王 倩 吴 斌 李维霞 张 辉 |
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| 作者单位： | 新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所,新疆大学化学化工学院,新疆农业大学食品科学与药学学院 |
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| 基金项目： | “十二五”农村领域国家科技计划课题（2011BAD27B00） |
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| 摘 要： | 籽瓜是西瓜的分支品种,丰富的籽瓜资源是制作炒瓜子的主要原料。取籽后的籽瓜瓜皮和瓜瓤中含有大量的氨基酸、维生素和矿物质等营养成分,充分利用籽瓜废弃物有利于提高籽瓜产品的附加值。本文介绍籽瓜的营养成分,综述籽瓜副产物加工利用的研究现状,展望籽瓜及其加工产业的发展前景。
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| 关 键 词： | 籽瓜；副产物；加工利用；研究现状；展望 |
Present Situation and Prospect of Processing and Utilization on Seed-melon by-products in Xinjiang |
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| Abstract: | Seed-melon is a branch of varieties of watermelon. The rich melon seed resources are the main raw materials of making Fried melon seeds. The peel and flesh of seed-melon contains large amount of nutrients such as amino acids, vitamins and minerals. Making full use of seed-melon waste will help improve the added value of seed-melon products. This paper introduces nutritive components of seed-melon, summarizes the present situation of processing and utilization on seed-melon by-products, and prospects the development of seed-melon and its processing industry. |
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| Keywords: | seed-melon by-products processing and utilization research status prospect |
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