| 原木灵芝孢子研究：（Ⅳ）未破壁孢子与破壁孢子的比较 |
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| 引用本文： | 陈体强,朱培根.原木灵芝孢子研究：（Ⅳ）未破壁孢子与破壁孢子的比较[J].食用菌学报,1999,6(3):21-26. |
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| 作者姓名： | 陈体强 朱培根 |
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| 作者单位： | 福建省农业科学院药用菌开发研究中心，福建省农业科学院药用菌开发研究中心，福建省农业科学院药用菌开发研究中心，福建省农业科学院药用菌开发研究中心，福建省农业科学院药用菌开发研究中心，福建省农业科学院药用菌开发研究中心 福州 350013，福州 350013，福州 350013，福州 350013，福州 350013，福州 350013 |
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| 基金项目： | 福建省自然科学基金 [C9810041] |
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| 摘 要： | 扫描电镜观察表明,破壁前灵芝孢子形态完整,破壁后孢壁结构被破坏,通过透射电镜发现破壁孢子的孢内物质易被释放。观察结果表明,复合力场超微粉碎法的破壁率高,超声波—冻融破壁法的破壁效果也较好,而超声速超微气流粉碎法仅使大部分孢子变形,未破坏其孢壁结构。分析结果表明,破壁孢子粉(破壁率≥95％)的粗蛋白、总糖含量变化不大,但粗脂肪(6.35％)及水溶性多糖(2.18％)含量分别较未破壁的提高了38.95％和20.83％;锌、铜、铬、硒等微量元素的含量变化不大,但锰(20μg/g)和镍(5.2κg/g)的含量明显高于未破壁孢子。此外,包括牛磺酸在内的19种游离氨基酸含量也没有明显变化。
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| 关 键 词： | 灵芝孢子 破壁 显微形态 化学成分 多糖 |
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