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| 小麦胚芽多肽制备的研究 | |
| 引用本文： | 闵征桥,何东平,胡传荣,柴莎莎,胡晚华,刘金勇.小麦胚芽多肽制备的研究[J].农业机械,2013(17):45-49. |
| 作者姓名： | 闵征桥 何东平 胡传荣 柴莎莎 胡晚华 刘金勇 |
| 作者单位： | 武汉工业学院食品科学与工程学院 |
| 基金项目： | 十二五科技部支撑计划课题“食用植物油加工关键技术研究与示范”(2011BAD02B00) |
| 摘 要： | 小麦胚芽脱脂后,通过正交试验研究了小麦胚芽蛋白质的提取工艺,试验结果表明,提取小麦胚芽蛋白质的最佳工艺条件是:pH值9.5、提取时间80min、温度50℃和料液比为1∶6,在最佳条件下小麦胚芽蛋白的提取率为63.16%。并对得到的小麦胚芽蛋白进行了测定与分析。以脱脂小麦胚芽为原料,采用碱性蛋白酶(Alkaline Protease,Alcalase)水解制备了小麦胚芽多肽。并对脱脂小麦胚芽肽进行了分析检测。 |
| 关 键 词： | 小麦胚芽 脱脂 小麦胚芽蛋白 小麦胚芽多肽 |
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