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| 雷竹笋不同部位的游离氨基酸含量 | |
| 引用本文： | 莫润宏,汤富彬,丁明,屈明华,倪张林,沈丹玉,钟冬莲.雷竹笋不同部位的游离氨基酸含量[J].浙江农业科学,2012(7):961-963. |
| 作者姓名： | 莫润宏 汤富彬 丁明 屈明华 倪张林 沈丹玉 钟冬莲 |
| 作者单位： | 中国林业科学研究院亚热带林业研究所国家林业局经济林产品质量检验检测中心,浙江 富阳,311400 |
| 基金项目： | 林业公益性行业科研专项经费项目 |
| 摘 要： | 利用全自动氨基酸分析仪测定雷竹笋不同部位中游离氨基酸的含量。测定结果表明,在雷竹笋笋尖、嫩茎和老茎中检测到19种游离氨基酸,其含量差异明显,其中笋尖中游离氨基酸总量为188.80 mg.g-1、人体必需氨基酸含量为51.60 mg.g-1、呈味氨基酸含量为74.55 mg.g-1,在雷竹笋3个部位中均属最高。 |
| 关 键 词： | 雷竹笋 游离氨基酸 呈味氨基酸 全自动氨基酸分析仪 |
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