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| 工业化火龙果麻薯加工工艺 | |
| 引用本文： | 林丽静,龙倩倩,夏文,李积华,陈照米.工业化火龙果麻薯加工工艺[J].热带农业工程,2018(2). |
| 作者姓名： | 林丽静 龙倩倩 夏文 李积华 陈照米 |
| 作者单位： | 中国热带农业科学院农产品加工研究所;浙江米果果生态农业集团有限公司 |
| 摘 要： | 火龙果具有较高的营养价值,与麻薯粉混合、蒸制后,火龙果麻薯具有独特的火龙果颜色及光泽,口感软糯弹牙,可提高麻薯的营养价值并赋予麻薯独特的颜色,使之具有高感官、高质量、高口感的特点。该工艺适合工业化生产,且具有一定的推广价值。 |
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