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| 乌龟肌肉营养成份分析 | |
| 引用本文： | 刘丽,刘楚吾.乌龟肌肉营养成份分析[J].内陆水产,2005,30(12):20-21. |
| 作者姓名： | 刘丽 刘楚吾 |
| 作者单位： | 广东海洋大学水产学院,湛江524025 |
| 摘 要： | 乌龟肌肉中水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分及总糖含量分别为78．47％、18．25％、0．93％、1．02％和1．07％；游离氨基酸组成中，富含牛磺酸、缬氨酸、苏氨酸和谷氨酸；Ca、Fe和Mg3种矿物质元素含量都较高。 |
| 关 键 词： | 乌龟 营养成分游离氨基酸 矿物质 元素 |
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