| 乌龙茶做青工艺的研究 |
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| 引用本文： | 张天福,林心炯,焦海晏,陆修闽,林学诗,王镇民,李元钦,刘用敏,周庆惠,张方舟,陈斯伟,郭聪,林树春.乌龙茶做青工艺的研究[J].茶叶科学简报,1989(3). |
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| 作者姓名： | 张天福 林心炯 焦海晏 陆修闽 林学诗 王镇民 李元钦 刘用敏 周庆惠 张方舟 陈斯伟 郭聪 林树春 |
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| 作者单位： | 福建省农科院茶叶研究所，福建省农科院茶叶研究所，福建省农科院茶叶研究所，福建省农科院茶叶研究所，福建省农科院茶叶研究所，福建省农科院茶叶研究所，福建省农科院茶叶研究所，福建省农科院茶叶研究所，福建省农科院茶叶研究所，福建省农科院茶叶研究所，福建省农科院茶叶研究所，福建省农科院茶叶研究所，福建省农科院茶叶研究所 |
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| 摘 要： | 本文研究了乌龙茶做青过程主要因子做青环境温湿度,萎凋程度、机械化、连续化做青工艺技术以及做青水分变化,做青叶含水率与品质的关系.试验结果表明,乌龙茶做青品质与做青环境温湿度密切相关.毛蟹品种(厚叶型)春、夏茶最佳做青温湿度为A_2℃一A_s℃与B_2%一B_3%组合为宜;暑茶以A_4℃与B_2%-B_3%组合为宜.黄恢品种(薄叶型)全年以A_3℃-A_4℃与B_4%-B_5%组合为宜.萎凋程度各季有所不同,但掌握在74-75.5%均较适宜;做青叶的水分变化首先要掌握好适度萎凋,四摇至堆青阶段是失水关键.最佳品质的做青叶含水率在70.5%左右.
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| 关 键 词： | 乌龙茶 萎凋叶 做青叶 |
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