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| 茶叶生产中建立HACCP体系的必要性 | |
| 作者姓名： | 莫小燕 |
| 作者单位： | 广西亚热带作物研究所试验站,龙州,532415 |
| 摘 要： | HACCP(危害分析和关键控制点 )是一种食品安全保证体系 ,最早起源于20世纪60年代初美国对航天食品的管理 ,现在已成为很多国家普遍接受的最重要的食品安全管理体系。HACCP强调以预防为主、包括HA(危害分析 ,HazardAnalysis)和CCP(关键控制点 ,CriticalControlPoint)两个部分。通过对食品生产过程中的潜在危害分析 ,确定关键控制点 ,制定相应的预防措施 ,使得这些危害得以防止 ,排除或降到可以接受的水平 ,将不合格产品消灭在生产过程中 ,从而降低生产和销售不安全产品的危险。近年来 ,随着社会经济的发展 ,人民生活水平的提高 ,茶… |
| 关 键 词： | 茶叶生产 HACCP体系 危害分析 关键控制点 食品安全 |
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