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| 辣椒果实维生素C、还原糖和干物质含量的研究初报 | |
| 引用本文： | 李佩华,姚永慧,杨宏福.辣椒果实维生素C、还原糖和干物质含量的研究初报[J].蔬菜,1988(Z1). |
| 作者姓名： | 李佩华 姚永慧 杨宏福 |
| 作者单位： | 中国农科院蔬菜花卉研究所，中国农科院蔬菜花卉研究所，中国农科院蔬菜花卉研究所 |
| 摘 要： | 辣椒(包括甜椒和辛辣椒)富含维生素C(VC),是一种营养价值较高的蔬菜。1984—1985年测定了100个辣椒品种(国外引进的40个,国内的60个)嫩熟果中维生素C、还原糖和干物质的含量,并分析三种成份之间及其与成熟期、果形、果色的相关性。分析研究结果初步表明: 1.辣椒嫩熟果的VC、还原糖和干物质含量与品种密切相关,其差异达到显著水平。品种间VC含量范围为27.20％— |
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