|
|||||
|
|
| 冰瓜子的加工工艺研究 | |
| 作者姓名： | 宋坤明 钟亮 孙汉巨 |
| 作者单位： | 合肥工业大学,生物与食品工程学院,合肥,230009 |
| 摘 要： | 以西瓜子为原料,重点研究炒制时间、卤料的配比、卤液的添加量、薄荷油与包膜剂的配比对冰瓜子质量的影响。为冰瓜子的工业化生产提供理论依据。 |
| 关 键 词： | 西瓜子 包膜剂 薄荷油 小麦淀粉 |
| 文章编号： | 1671-9646（2006）10-0123-03 |
| 收稿时间： | 2006-08-21 |
| 修稿时间： | 2006-08-21 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |