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| 影响猪肉品质的遗传因素 | |
| 引用本文： | 关学敏,郭传甲.影响猪肉品质的遗传因素[J].河南畜牧兽医(综合版),2003,24(8):8-9. |
| 作者姓名： | 关学敏 郭传甲 |
| 作者单位： | 山西农业大学动物科技学院,山西,太谷,030801 |
| 摘 要： | 1主要的肉品质性状肉质的定义最为广泛接受的是Hoffmann的定义,即肉质应当考虑以下几个方面:感官属性、技术因素、营养价值、卫生和毒性或食品安全。影响肉质的因素:一般来说,肉质包括肌肉质量(外观、颜色、系水力),背膘质量(外观、脂肪的硬度、脂肪酸组成)和食用质量(大理石纹 |
| 关 键 词： | 猪肉 品质性状 遗传因素 品种 基因标记 品质改良 转基因技术 |
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