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| 工夫红茶的初制加工技术 | |
| 引用本文： | 范海华,聂小平.工夫红茶的初制加工技术[J].农村百事通,2019(5). |
| 作者姓名： | 范海华 聂小平 |
| 作者单位： | 江西省丰城市农业技术推广中心 |
| 摘 要： | <正>我国生产的工夫红茶根据生产区域不同,品质各有特色,但初制加工工序大同小异,基本一致。1.鲜叶要求。工夫红茶以一芽一叶、一芽二叶和一芽三叶为主要原料。要求芽叶均匀整齐,新鲜,黄绿色,叶质柔软,茶多酚和水浸出物含量丰富。2.萎凋。进行萎凋必须把握好三要素:一是水分蒸发量;二是萎凋温度;三是萎凋时间。当前生产上采用的萎凋方法包括:日光萎 |
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