| 梨酒酿造酵母的筛选 |
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| 引用本文： | 石勇,何平,陈茂彬.梨酒酿造酵母的筛选[J].农产品加工．学刊,2006(12):19-21. |
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| 作者姓名： | 石勇 何平 陈茂彬 |
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| 作者单位： | 湖北工业大学,工业微生物省级重点实验室,武汉,430068 |
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| 基金项目： | 武汉市科技攻关计划（20056002045）;湖北省科技攻关计划（2005AA201C19）. |
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| 摘 要： | 从梨的自然发酵液中分离得到的酵母,通过一级果汁鉴别平板初筛,得到长势较好的10株菌。再通过试管发酵二级筛选,得到酒精能力较强和产香较好的4株菌,最后通过三角瓶发酵复筛得到发酵能力强的酵母菌株FL-9。该酵母在梨汁中的发酵能力强,产生酒度较高,残糖较低,产香较好,完全可以作为独立的发酵菌株使用。
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| 关 键 词： | 梨酒 酵母 筛选 特性 |
| 文章编号： | 1671-9646（2006）12-0019-03 |
| 收稿时间： | 2006-09-27 |
| 修稿时间： | 2006年9月27日 |
Selection of Yeast for Pear Wine |
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| Shi Yong,He Ping,Chen Maobin.Selection of Yeast for Pear Wine[J].Nongchanpin Jlagong.Xuekan,2006(12):19-21. |
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| Authors: | Shi Yong He Ping Chen Maobin |
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| Abstract: | This thesis introduces that the- distillersyeast FL-9 was separated from the natural fermentative juice of pear. Through the three times filtration, the strain was selection from the yeasts which separated from the natural fermentative juice. The yeast possess the good fermentative capability and the alcohol producing capability. So it could be for fermentation independently. |
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| Keywords: | pear wine yeast selection property |
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