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| 淀粉特性与工业应用研究进展 | |
| 引用本文： | 包劲松,徐律平,包志毅,傅俊杰.淀粉特性与工业应用研究进展[J].浙江大学学报(农业与生命科学版),2002,28(6):694-702. |
| 作者姓名： | 包劲松 徐律平 包志毅 傅俊杰 |
| 作者单位： | 1. 浙江大学,核农所,浙江,杭州,310029 2. 浙江华农现代农业发展有限公司,浙江,杭州,310018 3. 浙江大学,园艺系,浙江,杭州,310029 |
| 摘 要： | 在简要介绍淀粉特性主要内容的基础上,总结了近年来在植物淀粉特性研究方面的最新进展,并介绍了淀粉与变性淀粉在工业上的应用,提出了今后植物淀粉与变性淀粉的研究方向. |
| 关 键 词： | 淀粉 变性淀粉 应用 |
| 文章编号： | 1008-9209(2002)06-0694-09 |
Starch properties and their industrial applications: A review |
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| Abstract: | In this review, the authors introduce the starch properties and summarize the present status of research on starch properties from different botanical sources. The applications of starch and modified starch and the future direction of the research on raw and modified starch are addressed. |
| Keywords: | starch modified starch application |
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