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| 香菇营养面条研制初报 | |
| 引用本文： | 陈国醒 ,吕进 ,唐德奎 ,潘先鹏.香菇营养面条研制初报[J].食用菌,1989(6). |
| 作者姓名： | 陈国醒 吕进 唐德奎 潘先鹏 |
| 摘 要： | 为了把食用菌变成方便食品,扩大消费市场,我们研制成功了香菇菌丝营养面条,现将操作过程及评议意见报道如下:(一)工艺流程:麦粒接种→培养菌丝→烘晒→磨粉→配料→揉压→成品。(二)操作技术:①以小麦作培养基,经浸泡(时间不宜过长,含水量不宜过高)、高压灭菌后,在无菌条件下接入香菇菌种;适温培养。②当麦粒长满菌丝以后,烘干或晒干,也可先晒后烘,以烘 |
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