保健美食集锦

大蒜 说到有医疗保健价值的食品中,大蒜可能是炒作最热的一种。目前认为它能增强免疫功能,预防癌症及心血管疾病,同时还有抗生素的功效。帕克大学宾夕法尼亚学院食品科学教授曼弗德·克鲁格注意到,“古希腊文学作品中就有大量描述大蒜神奇功效的轶事”。他说“大蒜是一种有多种营养价值的食品。” 目前科学家们已经解释了大蒜防病的机理。葱类蔬菜中(包括大蒜、大葱和韭菜)含有一种叫大蒜类素的化学物质,能够抑制胃肠道肿瘤。虽然大蒜的抗癌作用还未经严格检验,但大量数据说明大蒜素有降低胆固醇的功效。有16项临床实验证实,大蒜降低胆固醇的效果是12％。当然,食用不新鲜的大蒜并非有此作用,新鲜大蒜才有良好的功效。