| α-乳白蛋白的功能特性及其在婴儿配方乳粉中的应用 |
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| 引用本文： | 陈文亮,苏米亚,贾宏信,齐晓彦. α-乳白蛋白的功能特性及其在婴儿配方乳粉中的应用[J]. 乳业科学与技术, 2019, 0(1): 33-38 |
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| 作者姓名： | 陈文亮 苏米亚 贾宏信 齐晓彦 |
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| 作者单位： | 光明乳业股份有限公司乳业生物技术国家重点实验室 |
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| 基金项目： | 上海市科学技术委员会科技创新行动计划项目(17391901100) |
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| 摘 要： | α-乳白蛋白是母乳蛋白质的重要成分,α-乳白蛋白的母乳化是婴儿配方乳粉模拟母乳蛋白质研究的重要组成部分。本文从α-乳白蛋白的氨基酸组成和立体结构两方面介绍α-乳白蛋白的结构,论述α-乳白蛋白的功能特性及其在婴儿配方乳粉中的应用,为广大婴儿配方乳粉科研工作者提供参考。
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| 关 键 词： | Α-乳白蛋白 功能特性 婴儿配方乳粉 应用 |
Functional Characteristics and Application in Infant Formula of Alpha-lactalbumin |
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| CHEN Wenliang,SU Miya,JIA Hongxin,QI Xiaoyan. Functional Characteristics and Application in Infant Formula of Alpha-lactalbumin[J]. JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2019, 0(1): 33-38 |
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| Authors: | CHEN Wenliang SU Miya JIA Hongxin QI Xiaoyan |
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| Affiliation: | (State Key Laboratory of Dairy Biotechnology,Bright Dairy Co. Ltd.,Shanghai 200436,China) |
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| Abstract: | CHEN Wenliang;SU Miya;JIA Hongxin;QI Xiaoyan(State Key Laboratory of Dairy Biotechnology,Bright Dairy Co. Ltd.,Shanghai 200436,China) |
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| Keywords: | alpha-lactalbumin functional characteristics infant formula application |
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