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| 水牛奶在乳品加工中的优势 | |
| 作者姓名： | 梁贤威 杨炳壮 邹彩霞 张秀芳 |
| 作者单位： | 广西水牛研究所,南宁,530001;广西水牛研究所,南宁,530001;广西水牛研究所,南宁,530001;广西水牛研究所,南宁,530001 |
| 摘 要： | 水牛分为沼泽型和河流型。沼泽型以役用为主，河流型为乳用种。奶用水牛主要集中在亚洲，亚洲水牛奶产量占世界总产奶量的1／3以上；亚洲国家水牛奶产量占世界水牛奶总产量的96％，其中印度是水牛奶产量最多的国家，占世界水牛奶总量的65％，居首位，其次是巴基斯坦占22％，中国占5％，埃及4％，尼泊尔为2％。 |
| 关 键 词： | 水牛奶 乳品加工 化学成分 黄牛奶 物理特性 |
| 文章编号： | 1002-5235(2004)03-0125-04 |
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