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Seasonal variations of milk characteristics and cheesemaking losses in the manufacture of Parmigiano-Reggiano cheese |
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| Authors: | Summer A Franceschi P Bollini A Formaggioni P Tosi F Mariani P |
| Institution: | Dipartimento di Produzioni Animali, Biotecnologie Veterinarie, Qualità e Sicurezza degli Alimenti, Università di Parma, Italy. andrea.summer@unipr.it |
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