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| 核桃外果皮的开发利用研究（Ⅱ） ——晒干、晾干、沤干的核桃外果皮中棕褐色色素的提取率与 稳定性比较 | |
| 作者姓名： | 吕俊芳 高桂枝 刘启瑞 陈小利 |
| 作者单位： | 延安大学化学与化工学院 陕西延安716000 (吕俊芳，刘启瑞)，南京气象学院环境科学系 南京210044 (高桂枝)，延安大学化学与化工学院 陕西延安716000(陈小利) |
| 基金项目： | 陕西省教育厅2001年度科学研究计划项目(项目编号:01JK072). |
| 摘 要： | 将同一采样点的样品分别晒干、晾干、沤干后,以水为萃取剂,提取棕褐色色素,并对其稳定性进行了测试与比较。结果表明:由于干燥方式不同,导致提取率有差别。色素溶液的吸光度随波长增加而减小的趋势相同,色素的水溶性,耐氧化一还原性,耐光性,盐、蔗糖、金属离子对色素的色泽的影响基本相似。 |
| 关 键 词： | 水萃取 核桃外果皮 棕褐色色素 稳定性 |
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