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| HACCP体系在水产调味品生产中的应用 | |
| 引用本文： | 杨继雄.HACCP体系在水产调味品生产中的应用[J].水产科技,2005(2):27-30. |
| 作者姓名： | 杨继雄 |
| 作者单位： | 佛山市顺德区正味食品有限公司,广东佛山528325 |
| 摘 要： | 应用HACCP原理对水产调味品的生产在鱼类生长、加工的过程中包括生物性的，化学及物理性的危害因素进行危害分析（HA），确定了原料接收、食品添加剂称量、包装瓶灭菌、（产品）加热灭菌等工序为关键控制点（CCP）。 |
| 关 键 词： | 水产调味品 HACCP体系 危害分析 原料接收 食品添加剂称量 包装瓶灭菌 |
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