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| 入世与重庆加工型辣椒生产的发展 | |
| 引用本文： | 吕中华,黄任中,林清,黄启中,史思茹,雷蕾.入世与重庆加工型辣椒生产的发展[J].辣椒杂志,2003,1(1):1-3. |
| 作者姓名： | 吕中华 黄任中 林清 黄启中 史思茹 雷蕾 |
| 作者单位： | 重庆市农业科学研究所,重庆,400055 |
| 摘 要： | 所谓加工型辣椒，是指以采收老熟红椒、酱红椒，口感辛辣或半辛辣的辣椒品种类型。由于加工型辣椒除直接作为鲜食外，更多是经加工干制、酱制、泡制等做成各种辣椒制品及许多农产品的调配料，是人们膳食中最受欢迎的菜品；并且经过深加工可从中提取出辣椒红色素、辣味素，是化妆品生产与食品生产中最理想的天然原料。因此，加工型辣椒具有很大的内销与外销市场。 |
| 关 键 词： | 加工型 辣椒品种 红椒 采收 鲜食 种类 干制 酱制 辣椒制品 老熟 |
| 修稿时间： | 2003年4月5日 |
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