| 多粘类芽孢杆菌复合生物保鲜剂对桂味荔枝的保鲜效果 |
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| 引用本文： | 徐 匆,马 锞,李艳芳,罗华建,罗 诗,罗鸿斌,胡文锋. 多粘类芽孢杆菌复合生物保鲜剂对桂味荔枝的保鲜效果[J]. 广东农业科学, 2016, 43(7): 105-109. DOI: 10.16768/j.issn.1004-874X.2016.07.017 |
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| 作者姓名： | 徐 匆 马 锞 李艳芳 罗华建 罗 诗 罗鸿斌 胡文锋 |
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| 作者单位： | 1. 东莞市农业科学研究中心,广东东莞,523086;2. 东莞理工学院,广东东莞,523000;3. 华南农业大学食品学院,广东广州,510642 |
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| 基金项目： | 东莞市高等院校科研机构科技计划项目(2011108101008;2014106101006)，广东省公益研究与能力建设专项(2014A020212692) |
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| 摘 要： | 将多粘类芽孢杆菌用于桂味荔枝果实采后保鲜,辅以0.3g/L纳他霉素、1%乳酸钠复配成为生物保鲜剂(DN004),通过浸泡将保鲜剂附着于荔枝表面,贮藏于29~33℃、相对湿度95%~98%环境下,以清水为阴性对照、施保克处理为阳性对照进行桂味果实品质研究。结果显示,贮藏5d后,与清水对照比较,DN004保鲜剂处理的荔枝果实褐变指数低2.7、好果率高31个百分点、失重率低0.09个百分点、花色素苷含量高0.08mg/g(FW)、维生素C含量高1.3mg/100m L;贮藏7d后,可滴定酸高0.049%、糖度高0.9%。可见复合生物保鲜剂处理不仅抑制了贮藏期间桂味果实的呼吸作用,延缓了果实营养成分的下降,还能有效减少果实水分损失,显著提高果实的商品率,延长货架期。
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| 关 键 词： | 多粘类芽孢杆菌 复合生物保鲜剂 桂味荔枝 果实品质 |
Effects of composite biological preservative containing Paenibacillus polymyxa on quality changes of litchi |
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