| 波纹巴非蛤酶解产物脱色脱腥及其分子量分布研究 |
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| 引用本文： | 陈海燕,郑惠娜,曹文红,周春霞,章超桦,郝记明,张 静.波纹巴非蛤酶解产物脱色脱腥及其分子量分布研究[J].广东农业科学,2016,43(9):132-139. |
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| 作者姓名： | 陈海燕 郑惠娜 曹文红 周春霞 章超桦 郝记明 张 静 |
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| 作者单位： | 广东海洋大学食品科技学院/广东省水产品加工与安全重点实验室/广东普通高等学校水产品深加工重点实验室/国家贝类加工技术研发分中心(湛江),广东湛江,524088 |
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| 基金项目： | 国家现代农业产业技术体系(CARS-48-07B)，广东省高校重大科研项目培育计划项目(GDOU2013050245)，广东省水产品加工与安全重点实验室开放基金(GDPKLAPPS140) |
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| 摘 要： | 为充分利用波纹巴非蛤蛋白资源,采用复合酶水解制备酶解液,以感官值和蛋白回收率为指标,选取粉末活性炭(氧化锌炭、磷酸炭)、颗粒活性炭、硅藻土(10#、300#)、树脂(LX-32、LSA-821),采用单因素试验对波纹巴非蛤酶解液进行脱色脱腥,综合确定最佳吸附条件并筛选出最佳吸附剂。以酶解液、树脂体积质量比及流速为单因素优化最佳吸附剂柱层析分离条件,并采用凝胶层析分析脱色脱腥后酶解液的分子量分布。结果表明:树脂LX-32的动态吸附脱色脱腥效果最佳,最佳脱色脱腥工艺为酶解液与树脂(V∶W)比2.5∶1、流速5 BV/h,在此条件下,酶解液感官值为7.8,蛋白回收率为78.70(±0.47)%,分子量分布范围147~4 729 u的组分所占比例为75.21%,具有较好的品质,可作为保健与营养食品基料。
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| 关 键 词： | 波纹巴非蛤 酶解产物 脱色脱腥 分子量分布 |
Study on decolorization,deodorization and molecular weight distribution of enzymatic hydrolysis prepared from Paphia undulta |
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| Abstract: | |
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