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| 云片糕加工法 | |
| 引用本文： | 邸瑞芳.云片糕加工法[J].农村新技术,2008(22). |
| 作者姓名： | 邸瑞芳 |
| 作者单位： | 063703,河北滦县安各庄镇刘庄户村 |
| 摘 要： | 云片糕又名雪片糕,因片薄、形如云片、色白如雪而得名。它味香甜绵软柔和,甜而不腻,有桂花的芳香,入口即化,味美可口。一、原料配方炒糯米粉10千克,绵白糖11.5千克,猪油1千克,蜂蜜桂花糖500克。二、加工方法1.炒米:糯米用温水洗净,以烫手的热水过一下,放在大竹箕内堆垛1小时,随即摊开晾20小时,过筛,除 |
| 关 键 词： | 加工法 糯米粉 原料配方 加工方法 绵白糖 花生油 桂花 小时 |
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