| 母猪肉与育肥猪肉的感观鉴别 |
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| 引用本文： | 黄坤,李孝勇,孙丽衡,李进军.母猪肉与育肥猪肉的感观鉴别[J].黑龙江畜牧兽医,2003(9):80-80. |
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| 作者姓名： | 黄坤 李孝勇 孙丽衡 李进军 |
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| 作者单位： | 黄坤（宁安市畜牧局,黑龙江,宁安,157400）;李孝勇（宁安市畜牧局,黑龙江,宁安,157400）;孙丽衡（宁安市畜牧局,黑龙江,宁安,157400）;李进军（宁安市畜牧局,黑龙江,宁安,157400） |
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| 摘 要： | 长期以来 ,不法商贩私自收购母猪 ,私自屠宰上市的现象时有发生。为避免误购母猪肉 ,可从以下几方面加以注意。1 皮肤 育肥猪皮肤薄嫩 ,毛孔细小而致密 ;母猪肉皮厚 ,十分粗糙 ,毛孔粗大 ,有黑色素 ,皮肉层次分离、结合处疏松。2 乳头和乳腺 母猪的乳头细而长 ,质地硬 ,有皱褶 ,其横切面明显可见乳池 ,纵切面为淡粉色 ,海绵状乳腺 ;育肥猪肉乳头短而软 ,乳池和乳腺不明显。3 肌肉 育肥猪肌肉呈鲜红色或淡红色 ,切面有光泽 ,肌肉弹性较好 ,含水分较多 ,肌纤维细 ;母猪肉肌肉颜色呈暗红色或深红色 ,切面粗糙 ,无光泽 ,含水量少 ,肌纤维…
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| 关 键 词： | 母猪肉 育肥猪肉 感观鉴别 皮肤 乳头 肌肉 |
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