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| 玉米芯酿酒技术 | |
| 引用本文： | 杨芳.玉米芯酿酒技术[J].农村百事通,2013(11). |
| 作者姓名： | 杨芳 |
| 摘 要： | 1.粉碎
将玉米芯晒干,用粉碎机加工成细末.
2.搅拌
将过筛后的玉米芯粉末摊铺于晒席上,加温水搅拌.以水与原料比为1∶1最佳,搅匀后用手捏料有水感但又不结团为宜.
3.蒸料
将拌好的料装入甑内(待上气5分钟后,再将料全部投入甑内蒸).操作时应上气一层加料一层,依次加料至甑口,待蒸到收汗松泡为止,蒸煮时间一般以4小时为宜.
4.糖化
待料蒸熟后,出甑摊晾至35℃即可下酒曲.50公斤料,用酒曲3.5公斤,搅拌均匀后装入缸或桶内.料温以30℃为好,糖化18～20小时,即成为甜味浆液. |
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