| 不同施肥处理对“稻花香”食味的影响 |
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| 引用本文： | 田南南,郭海峰,生华,孙跃飞,刘建. 不同施肥处理对“稻花香”食味的影响[J]. 中国稻米, 2016, 0(6): 30-33. DOI: 10.3969/j.issn.1006-8082.2016.06.007 |
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| 作者姓名： | 田南南 郭海峰 生华 孙跃飞 刘建 |
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| 作者单位： | 1. 天津农学院农学与资源环境学院,天津,300384;2. 黑龙江五常市水到渠成水稻种植专业合作社,黑龙江五常,150299 |
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| 基金项目： | 天津市自然科学基金(13JCYBJC 39700) |
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| 摘 要： | 以稻花香为供试材料,研究了不同施肥处理(T1,常规处理;T2,豆饼处理;T3,豆饼+麦饭石处理)对稻米食味品质的影响。结果表明,T3处理的整精米率高于T1和T2处理,垩白粒率表现为T3T2T1,而碎米率表现为T3T2T1。从稻米的成分来看,蛋白质含量表现为T1T2T3的倾向,3种处理的直链淀粉含量无显著差异,T3处理的评分极显著高于T1和T2处理,T1和T2处理间差异不显著。淀粉糊化特性方面,最高粘度表现为T2T3T1,崩解值表现为T3T2T1,而消减值表现为T3T2T1。品尝试验中,3个处理在米饭外观上的差异不明显,T2、T3处理的香气与T1处理存在显著差异,T2、T3处理的综合评价值极显著高于T1处理。T2处理的味道、粘度和硬度与T1处理差异不显著,而T3处理的味道和粘度与T1处理存在显著差异。
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| 关 键 词： | 水稻 施肥 食味 食味特性值 |
Influence of Different Fertilization Treatment on Eating Taste of Rice Variety Daohuaxiang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | rice fertilization eating taste palatability |
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