莆田黑猪及其杂种肌肉脂肪酸组成与含量的研究

为探讨莆田黑猪的种质特性,测定了莆田黑猪、杜洛克、大约克3个纯种及其杂种杜莆(杜洛克♂×莆田黑猪♀)和大莆(大约克♂×莆田黑猪♀)背最长肌脂肪酸含量。结果表明:莆田黑猪饱和脂肪酸的质量分数占总脂肪酸的42.01%;不饱和脂肪酸的质量分数占总脂肪酸的58.00%,其中单不饱和脂肪酸的质量分数占50.85%;多不饱和脂肪酸的质量分数占7.15%。杜莆的饱和脂肪酸含量最高,莆田黑猪和杜莆猪的饱和脂肪酸含量显著高于大约克(P<0.05);但单不饱和脂肪酸在纯种和杂种之间无明显差异(P>0.05),在多不饱和脂肪酸中,大约克、杜洛克均高于莆田黑猪、杜莆、大莆(P<0.01)。