不同光照强度下平菇子实体的生长表现和营养物质含量

光照是平菇生长发育过程中重要的环境因素，将平菇菌袋分别置于0 lx、250 lx、500 lx和1 000 lx 4组不同光照强度下，设置环境温度为18℃、CO₂浓度0.06%、湿度99%，比较不同光照强度处理的菇蕾数量、子实体农艺性状、产量及营养物质含量。结果表明：不同光照强度下平菇子实体农艺性状表现不同，随着光照强度增大菇蕾数量减少，菌盖长/菌柄长比值增大；0 lx组菇蕾数最多，菌盖长/菌柄长比值显著小于其他处理，而其余3组之间差异不显著；菌柄长度，500 lx组最小，与1 000 lx组差异不显著，但显著小于0 lx、250 lx组。不同光照强度下的平菇营养成分含量存在差异，0 lx组的蛋白质含量最高，多数氨基酸和磷、铁的含量也较高；500 lx和1 000 lx组的多糖含量较高；氨基酸Pro和脂肪的含量差异不显著。