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| 鲜玉米棒保鲜法(下) | |
| 引用本文： | 王迪轩.鲜玉米棒保鲜法(下)[J].湖南农业,2005(4):21-21. |
| 作者姓名： | 王迪轩 |
| 作者单位： | 益阳市赫山区蔬菜局,413002 |
| 摘 要： | 软包装罐头保鲜 将玉米剥去苞叶，并除尽玉米须。沸水下锅预煮10分钟～15分钟，煮透为止，预煮水中加0．1％柠檬酸和1％的食盐。预煮后用流动水急速冷却漂洗10分钟。将玉米棒切除两端，每棒长度控制在16厘米～18厘米。按长度、粗细基本一致的两棒装袋。在低压下抽气密封。袋内水分在加热时会膨胀，为防止破袋，要采用反压杀菌，压力达到每平方厘米2公斤。冷却时要保持压力稳定， |
| 关 键 词： | 玉米棒 保鲜法 沸水 装袋 水分 食盐 长度 预煮 软包装罐头 漂洗 |
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