| 槜李和油柰成熟果实品质及其糖酸含量比较分析 |
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| 引用本文： | 贾展慧,张计育,宣继萍,莫正海,郭忠仁.槜李和油柰成熟果实品质及其糖酸含量比较分析[J].中国果业信息,2014,43(3). |
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| 作者姓名： | 贾展慧 张计育 宣继萍 莫正海 郭忠仁 |
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| 作者单位： | 江苏省中国科学院植物研究所,江苏省中国科学院植物研究所,江苏省中国科学院植物研究所,江苏省中国科学院植物研究所,江苏省中国科学院植物研究所 |
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| 摘 要： | 本文以槜李和油柰成熟果实为材料，对其果实品种进行了分析，并利用高效液相色谱法测定了果实中的糖酸组分及其含量。结果表明：槜李成熟果实中的可溶性糖、可滴定酸、可溶性固形物、Vc含量均高于油柰。油柰成熟果实中的糖酸比和可溶性蛋白高于槜李。两个品种果实中均检测到蔗糖、葡萄糖、果糖和山梨醇，其中葡萄糖含量最高，果糖次之，山梨醇和蔗糖含量最低。槜李成熟果实中的葡萄糖和果糖含量高于油柰，但是，油柰成熟果实中的山梨醇和蔗糖含量高于槜李。槜李和油柰成熟果实中均检测到苹果酸、柠檬酸和奎尼酸。两个品种中，苹果酸的含量最高，其次是奎尼酸，柠檬酸含量最低。槜李成熟果实中的这三种酸的组分含量均高于油柰。
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| 关 键 词： | 槜李 油柰 果实品质，糖酸组分 含量 |
| 收稿时间： | 2013/11/20 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2014/1/2 0:00:00 |
Comparative analysis of ripe fruit quality and sugar and acid content of Zuili and Younai |
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