| 滁菊多酚氧化酶的三相分离及其酶学特性分析 |
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| 引用本文： | 苗文娟,陈强,曾妍,朱双杰,董艺凝.滁菊多酚氧化酶的三相分离及其酶学特性分析[J].安徽农业大学学报,2021,48(2):327-332. |
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| 作者姓名： | 苗文娟 陈强 曾妍 朱双杰 董艺凝 |
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| 作者单位： | 滁州学院生物与食品工程学院,滁州239000 |
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| 基金项目： | 安徽省教育厅自然科学研究一般项目（KJ2018B11）和滁州市第六批“221”产业创新团队项目（特色农产品开发与利用）共同资助。 |
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| 摘 要： | 滁菊在采收后极易因酶促褐变导致其品质下降,故以滁菊鲜花为原材料,针对影响其品质劣变的多酚氧化酶展开研究,明确其三相分离纯化工艺以及酶学特性.考察了硫酸铵浓度、pH值、提取液与叔丁醇体积比、提取时间等工艺参数对滁菊多酚氧化酶纯化效果的影响,结果表明三相分离纯化滁菊多酚氧化酶的较佳工艺参数为:硫酸铵质量浓度0.4 g·mL-1,pH值6.0,粗提液与叔丁醇的体积比为1∶1.5;按照此工艺条件对纯化后滁菊中多酚氧化酶的酶学特性进行了分析,滁菊多酚氧化酶最适pH值为6.50,最适反应温度为30℃;以邻苯二酚为滁菊多酚氧化酶反应底物时,底物最适浓度为0.35 mol·L-1,酶促反应米氏常数为0.1749 mol·L-1.
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| 关 键 词： | 滁菊 多酚氧化酶 三相分离 酶学特性 |
| 收稿时间： | 2020/7/1 0:00:00 |
Three phase partitioning of polyphenol oxidase from Chrysanthemum morifolium Chuju and enzymatic properties analysis |
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| MIAO Wenjuan,CHEN Qiang,ZENG Yan,ZHU Shuangjie,DONG Yining.Three phase partitioning of polyphenol oxidase from Chrysanthemum morifolium Chuju and enzymatic properties analysis[J].Journal of Anhui Agricultural University,2021,48(2):327-332. |
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| Authors: | MIAO Wenjuan CHEN Qiang ZENG Yan ZHU Shuangjie DONG Yining |
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| Institution: | School of Biology Science and Food Engineering, Chuzhou University, Chuzhou 239000 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Chrysanthemum morifolium Chuju polyphenol oxidase three phase partitioning enzymatic properties |
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