| 不同温度冷藏核桃果实货架期感官品质的变化 |
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| 引用本文： | 高梦璐,袁国芸,王敏雁,马艳萍,刘朝斌.不同温度冷藏核桃果实货架期感官品质的变化[J].北方园艺,2021(13):114-119. |
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| 作者姓名： | 高梦璐 袁国芸 王敏雁 马艳萍 刘朝斌 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学林学院,陕西杨凌712100 |
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| 摘 要： | 以'西扶1号'和'清香'核桃果实为试材,在(0±0.5)(2±0.5)(5±0.5)(8±0.5)℃温度下贮藏0、30、45 d和60 d后移至(20±1)℃,测定其货架期3 d时的外观、褐变指数、软褐率、色泽和裂果率的变化,以期筛选出核桃适宜的冷藏温度和品种.结果表明:'西扶1号'核桃果实的褐变指数、软褐率、裂果率显著低于'清香'核桃果实,其感官品质更优;2个品种核桃果实在(0±0.5)℃贮藏后货架期的外观、褐变指数、裂果率及软褐率均显著低于其它温度处理,色泽保持最好.因此,(0±0.5)℃为保持核桃果实货架期感官品质的适宜贮藏温度,2个品种中以'西扶1号'果实的货架期感官品质较好.
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| 关 键 词： | 核桃果实 贮藏温度 感官品质 货架期 褐变 |
Changes of Shelf-Life Sensory Quality of Walnut Fruits at Different Temperatures |
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| GAO Menglu,YUAN Guoyun,WANG Minyan,MA Yanping,LIU Chaobin.Changes of Shelf-Life Sensory Quality of Walnut Fruits at Different Temperatures[J].Northern Horticulture,2021(13):114-119. |
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| Authors: | GAO Menglu YUAN Guoyun WANG Minyan MA Yanping LIU Chaobin |
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