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| 金针菇的干制 | |
| 引用本文： | 李红卫.金针菇的干制[J].蔬菜,2006(9):31-31. |
| 作者姓名： | 李红卫 |
| 作者单位： | 河北省衡水科技学校,053000 |
| 摘 要： | 金针菇含有丰富的卵磷脂,有健脑、抗衰老的功效,对注意力不集中及记忆力减退有特殊疗效,有“健脑菜”的美称。干制是将金针菇烘干至含水量10%～12%后再贮藏的方法,可避免鲜蕾腐烂变质,且色泽好、质量高、耐贮藏。现将其方法简介如下:一、原料选择选择花蕾饱满,呈黄色,花瓣纵沟明显,花嘴未开裂的鲜蕾。二、干燥可采用烘房干燥法,方法为:房内搭几层棚架,菜放入筛内,置于架上,开始时室内温度控制在70～80℃,以后控制在50～60℃,24h即可。三、成品烘干后稍微摊晾,选取颜色、整齐度一致的装入塑料袋中,迅速密封贮藏。蔬金针菇的干制@李红卫$河北… |
| 关 键 词： | 金针菇 干制 耐贮藏 卵磷脂 抗衰老 记忆力 注意力 含水量 |
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