膳食纤维的研究进展

论述了膳食纤维的定义和测定方法，介绍了膳食纤维的提取方法、生理功能和应用研究，对膳食纤维的研究进行了展望。我国居民膳食纤维摄入量不足，应充分利用我国膳食纤维资源丰富的优势，大力推动膳食纤维产业的发展。