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| 卡特拉鱼含肉率和肌肉生化成分的分析 | |
| 作者姓名： | 谢刚 |
| 作者单位： | 中国水产科学研究院 |
| 摘 要： | 测定１￣２龄卡特拉鱼含肉率,分析同季节不同年龄卡特拉鱼肌肉生化成分表明,随着年龄增长,鱼体肌肉水分含量逐渐减少,而蛋白质和脂肪含量逐渐增加,灰分及无氮浸出物含量变幅很小;氨基酸总含量有一定幅度变化。 |
| 关 键 词： | 卡特拉鱼 含肉率 肌肉生化成分 |
| 收稿时间： | 2014-05-10 |
| 修稿时间： | 2014-05-10 |
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