| 大蒲莲猪与斯格猪杂交性能及胴体肉品质研究 |
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| 引用本文： | 郭建凤,武英,吕东山,张安志,蔺海朝,呼红梅.大蒲莲猪与斯格猪杂交性能及胴体肉品质研究[J].畜牧与兽医,2009,41(3). |
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| 作者姓名： | 郭建凤 武英 吕东山 张安志 蔺海朝 呼红梅 |
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| 作者单位： | 1. 山东省农业科学院畜牧兽医研究所,山东济南,250100
2. 山东省嘉祥县东三大蒲莲猪养殖场,山东济宁,272400 |
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| 基金项目： | 山东省农业良种工程项目，畜禽种质资源共享平台建设项目 |
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| 摘 要： | 测定了大蒲莲猪与斯格猪杂交商品猪的生长肥育性能、胴体品质和肉质特性。结果表明:试验猪的生长速度快,饲料报酬高,35~100 kg平均日增重788.34 g,料重比2.84∶1。屠宰体重113.23 kg,胴体瘦肉率52.73%;肉质优良,肉色和大理石纹评分分别为3.65、3.43,pH1值为6.17,失水率、滴水损失低,分别为10.84%和1.51%,剪切力较小为48.58 N,肌内脂肪含量高为3.70%。每100 g背最长肌中氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量,分别为22.5975 g、17.9325 g、8.9175 g,鲜味氨基酸占总氨基酸的比率和必需氨基酸占总氨基酸的比率分别为79.3630%和39.4594%,肌肉营养价值较高。
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| 关 键 词： | 杂交育肥猪 生长性能 胴体性能 肉品质 氨基酸 |
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