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| 低聚木糖牛磺酸杀菌型乳酸饮料的研制 | |
| 引用本文： | 余保宁.低聚木糖牛磺酸杀菌型乳酸饮料的研制[J].中国乳业,2012(8):74-77. |
| 作者姓名： | 余保宁 |
| 作者单位： | 广东燕塘乳业股份有限公司 |
| 摘 要： | 本文对低聚木糖牛磺酸杀菌型乳酸饮料的生产工艺进行了研究,确认了低聚木糖是人体双歧杆菌增殖最好的益生元之一;并从增稠剂、乳化剂、酸度调节剂、螯合剂等配方工艺方面对其稳定性进行了研究,确定了生产低聚木糖牛磺酸杀菌型乳酸饮料的最佳配方。 |
| 关 键 词： | 低聚木糖 牛磺酸 乳酸饮料 稳定性 |
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