蓝莓不同多酚物质的分离与抑制细胞氧化损伤功能的比较 |
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引用本文: | 刘翼翔,吴永沛,陈俊,籍保平.蓝莓不同多酚物质的分离与抑制细胞氧化损伤功能的比较[J].浙江大学学报(农业与生命科学版),2013(4):428-434. |
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作者姓名: | 刘翼翔 吴永沛 陈俊 籍保平 |
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作者单位: | 集美大学生物工程学院;华侨大学化工学院;中国农业大学食品科学与营养工程学院 |
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基金项目: | 国家“十二五”科技支撑计划资助项目(2011BAD08B03-01);国家海洋公益性基金资助项目(201205022-6);集美大学科研基金资助项目(ZQ2012014) |
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摘 要: | 以大兴安岭野生蓝莓为原料,通过Folin-Ciocalteu法、pH示差法和高效液相色谱法分析蓝莓中的总酚、总花色苷和维生素C(Vc)等功能成分的含量;采用XAD-7大孔树脂、Sephadex LH-20葡聚糖凝胶柱层析法对蓝莓中的不同多酚组分进行分步纯化;以2,2’-偶氮二异丁基脒二盐酸(AAPH)诱导HepG-2细胞氧化损伤为评价模型,比较不同蓝莓多酚组分对抑制细胞氧化损伤的功能,并探讨组分间的协同作用。结果表明:每100g蓝莓鲜果中含有459mg总酚、277mg花色苷和2 721μg VC;在多酚类物质中,蓝莓主要以花色苷和酚酸为主,分别占总酚的40.21%和38.27%,其次为黄酮类,占4.45%;在蓝莓多酚的3个组分中,花色苷、酚酸和黄酮对HepG2细胞内活性氧自由基(reactive oxygen species,ROS)的最大清除率分别为37%、49%和53%,且组分间在清除细胞内ROS时存在加和作用,但无协同增效效果。综上所述,大兴安岭野生蓝莓富含多酚类物质,具有良好的抗氧化活性;除花色苷外,酚酸也是蓝莓中的主要抗氧化活性物质;因此,蓝莓良好的抗氧化活性与其丰富的总酚含量密切相关,这为利用大兴安岭野生蓝莓开发功能性食品提供了理论依据.
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关 键 词: | 蓝莓 多酚 抗氧化 协同作用 |
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