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| 酸渍食用菌加工过程中的腐败菌抑制效果研究 | |
| 引用本文： | 贺新生,张玲,何娟.酸渍食用菌加工过程中的腐败菌抑制效果研究[J].中国食用菌,2003,22(2):25-26. |
| 作者姓名： | 贺新生 张玲 何娟 |
| 作者单位： | 西南科技大学生命科学与工程学院,四川,绵阳,621000 |
| 摘 要： | 用1％－2％的冰乙酸和2％－14％的食盐的混合汤汁可以有效抑制食用菌加工过程中的酵母菌，青霉、曲霉以及细菌等腐败菌，不使用任何食品防腐剂，食用菌的保质期可以达到3－5月。 |
| 关 键 词： | 酸渍 食用菌 腐败菌 抑制作用 加工工艺 品质检验 |
| 文章编号： | 1003-8310(2003)02-0025-02 |
| 修稿时间： | 2002年9月15日 |
Inhibition effect on Corrupt moulds of acidity cure edible fungi(To be continued) |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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