| 高效蓄冷材料筛选与保鲜应用试验研究 |
| |
| 引用本文： | 韦强,郑丽静,张松阳.高效蓄冷材料筛选与保鲜应用试验研究[J].中国农学通报,2016,32(29):58-63. |
| |
| 作者姓名： | 韦强 郑丽静 张松阳 |
| |
| 作者单位： | 北京市农业技术推广站 北京,北京市农业技术推广站,北京市农业技术推广站 |
| |
| 基金项目： | 北京市农业科技项目“蔬菜高效蓄冷保鲜技术试验示范项目”(20150901)。 |
| |
| 摘 要： | 为了筛选相变温度适宜和保鲜效果好的蓄冷材料,从而挑选出适宜不同蔬菜保鲜的蓄冷材料,选用水、4.8%氯化钠、10%乙酸铵和15%甲酸钠作为蓄冷材料,了解它们的热力学特性和对黄瓜、甜椒、生菜和西兰花4种蔬菜的保鲜效果。结果表明:水、4.8%氯化钠、10%乙酸铵、15%甲酸钠的相变温度分别为0、-6、-12、-16℃,在-28℃冷冻条件下从液态到固态的相变时间分别约为6、12、11、18 h,在常温密闭条件下从固态到液态的相变时间分别约为15、6.5、6、7.5 h。4.8%氯化钠作为蓄冷材料对黄瓜、甜椒有较好的蓄冷保鲜效果;15%甲酸钠作为蓄冷材料对甜椒、生菜、西兰花有较好的蓄冷保鲜效果。在生产实践中,对于黄瓜、甜椒等喜温性蔬菜可采用4.8%氯化钠进行蓄冷保鲜,对于生菜、西兰花等半耐寒性蔬菜可采用15%甲酸钠进行蓄冷保鲜。
|
| 关 键 词： | 高效蓄冷材料 相变温度 保鲜效果 喜温性蔬菜 半耐寒性蔬菜 |
| 收稿时间： | 2016/3/15 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2016/8/31 0:00:00 |
Screening and Fresh-keeping Application of Efficient Cool-storage Materials |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | efficient cool-storage materials phase-transition temperature fresh-keeping effect vegetables sensitive to temperature half-hardy vegetables |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《中国农学通报》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《中国农学通报》下载免费的PDF全文 |
|
