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| 发酵牛初乳新产品研制 | |
| 引用本文： | 马军德,周长路,郑炜,孔令芳,陈瑞花,赵宗胜.发酵牛初乳新产品研制[J].中国乳业,2010(5):60-62. |
| 作者姓名： | 马军德 周长路 郑炜 孔令芳 陈瑞花 赵宗胜 |
| 作者单位： | 石河子大学动物科技学院 |
| 摘 要： | 以新鲜牛初乳和果蔬为主要原料,研制出发酵初乳果蔬型酸奶。本文以果蔬种类及添加量、菌种、白砂糖加入量为试验因子,进行了L9（3^4）的正交试验。结果表明：7%的苹果、适量的中粘菌种（新疆石河子市商品酸奶菌种）、3%白砂糖发酵的初乳果蔬酸奶可获得最佳口感。 |
| 关 键 词： | 牛初乳 乳成分 发酵 果蔬 酸奶 新产品 |
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