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| 柞蚕蛹壳聚糖对草莓的保鲜作用研究 | |
| 作者姓名： | 郝光 曹兰娟 姜义仁 秦利 |
| 作者单位： | 沈阳农业大学生物科技学院,沈阳,110161;沈阳农业大学生物科技学院,沈阳,110161;沈阳农业大学生物科技学院,沈阳,110161;沈阳农业大学生物科技学院,沈阳,110161 |
| 摘 要： | 利用柞蚕蛹壳制取的壳聚糖是柞蚕副产物综合利用的高附加值产品。采用不同浓度的柞蚕蛹壳壳聚糖涂膜,研究壳聚糖对草莓的保鲜作用。结果表明,以质量分数为1.5%的壳聚糖涂膜的草莓,其可溶性糖含量、维生素C含量和丙二醛含量与新鲜草莓最接近,保鲜效果明显,在常温下可贮藏4 d以上。 |
| 关 键 词： | 柞蚕蛹 壳聚糖 保鲜 草莓 |
| 文章编号： | 0257-4799（2007）02-0318-03 |
| 修稿时间： | 2006-11-30 |
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