| 拮抗酵母菌结合热水浸泡处理对冬枣采后腐烂及品质的影响 |
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| 引用本文： | 郭东起,王文华,许 倩.拮抗酵母菌结合热水浸泡处理对冬枣采后腐烂及品质的影响[J].保鲜与加工,2014,14(3):6-9. |
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| 作者姓名： | 郭东起 王文华 许 倩 |
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| 作者单位： | 塔里木大学生命科学学院,南疆特色农产品深加工兵团重点实验室;塔里木大学生命科学学院,南疆特色农产品深加工兵团重点实验室;塔里木大学生命科学学院,南疆特色农产品深加工兵团重点实验室 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（31160342） |
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| 摘 要： | 采用拮抗酵母菌（美极梅奇酵母菌（Metschnikowia pulcherrima））单独处理或结合热水浸泡处理（55 ℃，30 s）冬枣果实, 研究在模拟货架条件下（24 ℃）贮藏7 d，不同处理对人工接种橘青霉或链格孢菌后冬枣伤口的腐烂率、病斑直径和对冬枣自然腐烂及贮藏品质的影响。结果表明，采用拮抗酵母菌单独处理及结合热水浸泡处理都可显著降低人工接种致病菌冬枣的腐烂率、病斑直径及减轻冬枣的自然腐烂程度，并能提高冬枣的贮藏品质，其中以美极梅奇酵母菌结合热水浸泡处理的效果最佳，是一种可替代化学杀菌剂控制冬枣果实采后腐烂的较理想的处理方法。
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| 关 键 词： | 拮抗酵母菌 热水浸泡 致病菌 冬枣 腐烂率 贮藏品质 |
Effect of Yeast Antagonist in Combination with Hot Water Dips to Control Decay and Quality on Postharvest Winter Jujubes |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | antagonistic yeastl hot water dip pathogenic fungi winter jujubes decay rate storage quality |
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