| 各种不同因素对猪肉品质的影响 |
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| 引用本文： | 景绍红,胡占云,黄微.各种不同因素对猪肉品质的影响[J].猪业科学,2014(4):114-115. |
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| 作者姓名： | 景绍红 胡占云 黄微 |
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| 作者单位： | 重庆市畜牧科学院, 重庆 402460;重庆市养猪工程技术研究中心, 重庆 402460;农业部西南设施养殖工程科学观测实验站, 重庆 荣昌 402460;重庆市畜牧科学院, 重庆 402460;重庆市畜牧科学院, 重庆 402460 |
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| 基金项目： | 重庆市基本科研业务费项目（11617），重庆市农发资金项目（13419）。 |
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| 摘 要： | <正>随着人们的生活水平不断提高,对蛋白质量上的满足已基本成过去,但对蛋白质品质的需要,已成为日常生活中的话题;一个不争的事实是,人们的蛋白质来源,主要途径是猪肉产品,其主要原因:一是因为土地少、人口多这样一个人均资源因素;二是人们的消费习惯,因此人们对猪肉品质的关注较多,谈论最多的是口感问题,也就是风味问题,认为主要是养殖时间的长短问题,过去传统饲养育肥,生猪饲养时间长,猪肉比较香;而大规模养殖时间短,比传统方法失去了风味。为满足人们对猪肉品质的需求,各种对猪肉品质影响因素的研究较为广泛,但归纳起来不外乎
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| 收稿时间： | 2014/3/17 0:00:00 |
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