| 不同方法测定大豆脲酶活性的比较研究 |
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| 引用本文： | 杨奇慧,舒璐,钟剑锋.不同方法测定大豆脲酶活性的比较研究[J].国外畜牧学(饲料),2008(21):30-32. |
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| 作者姓名： | 杨奇慧 舒璐 钟剑锋 |
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| 作者单位： | 1. 广东海洋大学水产学院
2. 深圳市盐田区动物防疫监督所 |
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| 摘 要： | 用滴定法和增值法测定大豆粉在85℃和140℃下分别热处理0、45、90、135、180min的脲酶活性．并用0．2％KOH溶解法测定大豆粉在不同热处理下的蛋白质溶解度。结果表明：在85℃条件下．处理0．180min大豆粉的脲酶活性和蛋白质溶解度随着时间延长无明显变化：而在140℃条件下．大豆粉的脲酶活性和蛋白质溶解度随着处理时间的延长显著降低。通过测定结果可见．同一样品用滴定法和增值法测得的脲酶活性在数值上不相等．不能互用．但蛋白质溶解度更能反映大豆粉受热过度的程度．
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| 关 键 词： | 大豆粉 脲酶活性 蛋白质溶解度 pH增值法 滴定法 |
Comparison of different determine methods for activity of soybean urease |
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| Yang Qihui,Shu Lu,Zhong Jianfeng.Comparison of different determine methods for activity of soybean urease[J].Feed Landscape,2008(21):30-32. |
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| Authors: | Yang Qihui Shu Lu Zhong Jianfeng |
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