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| 化学法提取蒲菜皮中水溶性膳食纤维的工艺条件优化 | |
| 引用本文： | 韩秋敏,黄亚东.化学法提取蒲菜皮中水溶性膳食纤维的工艺条件优化[J].江苏农业科学,2012,40(12). |
| 作者姓名： | 韩秋敏 黄亚东 |
| 作者单位： | 1. 江苏食品职业技术学院生物与化学工程学院,江苏淮安,223003 2. 江苏省食品微生物工程实验室,江苏淮安,223003 |
| 摘 要： | 以蒲菜加工的下脚料蒲菜皮为原料,采用化学法,在对水浴温度、提取液pH值、提取时间、料液比等4因素进行单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验对蒲菜皮中可溶性膳食纤维提取工艺进行优化.结果表明:各因素对水溶性膳食纤维提取率的影响次序为:pH值＞料液比＞水浴温度＞提取时间；最佳工艺条件为水浴温度50℃、pH值6.0、提取时间70 min、料液比1 g∶15 mL.在此条件下,水溶性膳食纤维的提取率为5.96％. |
| 关 键 词： | 蒲菜 水溶性膳食纤维 提取工艺 |
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