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杂志ISSN号
不同冲泡因子与可可白茶茶汤品质关系的研究
作者姓名:
张娅楠
王登良
闫振
陶琳琳
高路
摘 要:
采用单因素及正交试验设计,分析了温度、时间、茶水比等对可可白茶冲泡后感官品质和有效成分浸出的影响,研究结果表明:冲泡一芽二叶可可白茶选择冲泡水温为100℃、浸泡时间为20 s、茶水比为1:35时,茶汤的有效成分较为丰富,其汤色、香气、滋味协调性最佳,可充分展示出可可白茶的风味品质.
关 键 词:
冲泡因子
可可白茶
茶汤品质
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