| 南山白毛茶滋味成分分析与品质评价 |
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| 引用本文： | 胡华林,国洪英,谭登峰,覃锦兰,庞锦英.南山白毛茶滋味成分分析与品质评价[J].安徽农业科学,2021,49(5):197-199. |
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| 作者姓名： | 胡华林 国洪英 谭登峰 覃锦兰 庞锦英 |
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| 作者单位： | 贵州医科大学,省部共建药物植物功效与利用国家重点实验室/贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室,贵州贵阳550014;龙里县冠山街道办事处农林水综合服务中心,贵州龙里558000;南宁师范大学化学与材料科学学院,广西南宁530001;南宁师范大学化学与材料科学学院,广西南宁530001;南宁师范大学化学与材料科学学院,广西南宁530001 |
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| 基金项目： | 国 家 重 点 基 础 研 究 发 展 计 划 项 目;贵州省科技计划项目 |
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| 摘 要： | 为分析南山白毛茶品质特征,采用标准法,对试验选用的南山白毛茶样品主要品质成分进行了测定.结果表明,南山白毛茶的咖啡碱含量与其他绿茶的差异不大,为(5.2±7.0)％;儿茶素含量仅为(0.6±0.1)％,茶多酚含量为(31.0±4.0)％.南山白毛茶的粗纤维和总灰分含量均较低,分别为(4.7±2.0)％和(6.2±1.0)％,表明南山白毛茶原料鲜叶的嫩度较好;水浸出物含量较高,为(54.8±1.5)％,说明南山白毛茶茶汤中的可溶性物质较多,形成了南山白毛茶"茶汤浓郁"的特点.
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| 关 键 词： | 南山白毛茶 绿茶 滋味成分 品质 标准法 |
Taste Components Analysis and Quality Evaluation of Nanshan Baimaocha |
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| HU Hua-lin,GUO Hong-ying,TAN Deng-feng.Taste Components Analysis and Quality Evaluation of Nanshan Baimaocha[J].Journal of Anhui Agricultural Sciences,2021,49(5):197-199. |
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| Authors: | HU Hua-lin GUO Hong-ying TAN Deng-feng |
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